Varje kväll under den senaste månaden har himlen över Sydney vänt denna kusliga orange färg.
När röken såväl som Ash fortsätter att gå ner på Sydney lider så mycket av landsbygden med de fruktansvärda busken som händer över hela staten. Våra tankar är med dem i frontlinjen, både offer och taget på människor som kämpar mot branden.
Medan julmarscherna allt närmare, tar vår brorson sin allra första solo -flygning, vi riker upp vid vår årliga författares julfirande och en middag slutar i rom. Den glada säsongen vi är på väg till är tilltalande att vara till skillnad från ingen annan.
Vi hoppas att du glädjer dig över den här regelbundna utgåvan.
Skål – Jim & Christina xx
Spännande tider är framme för vår unga brorson! Vi är på Sydney Flight Terminal med honom såväl som hans mamma såväl som far i morse för att se honom på sin allra första solo -resa någonsin.
Han är på väg till specifikationen i två månader för att spendera det med en fantastisk moster i Florida. Han är en ganska avslappnad, klok pojke, liksom det verkar som om hans släktingar har enorma planer, så jag har en känsla av att han kommer att ha en enastående tid.
Vi har hört rykten om att snorkla från Florida Keys, sjöflygplan till de torra tortugorna, skidåkning i Kanada, jul i Trinidad … han kommer att komma tillbaka med ett pass fullare än vårt!
God jul verkligen! Dessa kakor är en vacker gåva från våra kompisar på utmärkelser som representerar några av de mest kända såväl som mycket gillade röda vinodlingar i världen.
Dessa kakor från Bakes -rutan är fantastiska – det tar en hel del viljestyrka att inte riva dem alla på en gång … tänk på dig, de är så rika, du kan inte riktigt göra mycket mer än en på ett sammanträde.
The Baked Box är ett cookie -presentföretag som drivs av två mammor som räcker för att vara enastående vid bakning av biccies. Deras presentförpackningar, idealiska för jul, födelsedagar eller verkligen vilken typ av tid som helst, är mycket framträdande såväl som jag helt kan se varför.
Tack än en gång för att utrota för gåvan såväl som för champagnen också naturligtvis! Inspektera vår kresande drinkares jullista för några av våra favoriter från Accolades portfölj.
I eftermiddag är vi vid julfirandet för ASTW – Australian Society of Travel Writers – av vilka vi har haft äran att vara medlemmar i två år nu.
De gör alltid fantastiska firande med enastående mat såväl som – att följa journalistmönstret – mycket att dricka!
I år är ASTW Christmas Celebration på 12-Micron, en underbar restaurang-rumsrestaurang i Barangaroo med utsikt över hamnen till Balmain.
Vi hålls av turismen Nya Zeeland samt molniga Bay -viner (jag sa till dig!), Såväl som är beredda att upptäcka vad som händer i det långa vita molnet.
Som du kan förvänta dig av en firande som Tourism Nya Zeeland sätter, är Lamb på menyn!
Och tack vare det lyckosamma köksområdet på 12-mikron är det läckert. NZ Lamb Rump kokta medium ovanligt med en delikat potatiskrokett av öm lammskaft, rökt underbar potatispuré, spenat samt en molnig vikjus.
Naturligtvis dricker jag den molniga Bay Pinot Noir 2016, som går otroligt med den här hjärtliga maträtten.
Christinas grillade kung ora -lax inkluderar smörad sparris, saffranpotatis samt en citrusförband. Fisken är så öm men ändå rik. Utmärkt.
Till att börja med verkade den molniga Bay Sauvignon Blanc det naturliga alternativet för maträtten, men Passionfruit -hiten var lika mycket. Vi njuter nu av Pinot Noir.
Dessert på 12-mikron har alltid haft en trovärdighet såväl som nu vi ser varför. Kiwi Pavlova (bakom) är en fantastisk byggnad av kokosnöts maräng, kiwi -frukt, mango samt lime tartare samt en kokosnötspiskad genache.
Men Manuka honungfingret är ännu mycket bättre – ovanpå en delikat honung såväl som citron madeleine kex sitter ett finger av manuka honungsmousse med aprikos såväl som rosmarinkompott. Det är utmärkt.
Det finns bara tillräckligt med område i magen för ett par fräcka pints på puben efter lunch för att chatta mycket mer till kompisar som vi inte har sett i evigheter – en fara för att vara i resebranschen.
I kväll är vi på American Reveal Openair Cinema i Pyrmont. Vi kom här förra året, men tack och lov har ikväll förblivit lite torrare!
Olika sittplatser, mat och dryck här är fantastisk. Förutom om du har ett Amex -kort kan du boka platser i Amex Lounge.
Du får tillgång till det reserverade avsnittet, förvånansvärt bekväma beanbag -solstolar, en kudde, filt, bordtjänst samt popcorn! Du hälsas också med ditt alternativ att giesen rött vin eller en öl.
Tyvärr finns det inga mycket fler shower i Pyrmont i år, men det finns andra runt om i landet. Inspektera din plats här.
Det finns en ny plats att bo i Byron Bay – West Elm Bungalow vid Atlanten. Detta partnerskap ger oss så mycket husDesigninspo såväl som gör att vi vill springa upp kustlinjen bäst nu.
Styled av Jason Grant är det den perfekta blandningen av Coastal Awesome tillfredsställer Brooklyn på stranden.
Du kan boka West Elm Bungalow från $ 350 per natt samt inspektera mycket mer av vad som uppträder i vår Byron Bay -guide.
I kväll fångar vi upp några enastående kompisar av oss, vars bröllopshändelse vi åkte till tidigare på året.
Det är alltid en njutning att tillbringa tid med dessa män – liksom de på samma sätt har en uppskattning för bra rom!
Jag har tagit med sig de sista resterna av två av mina favoriter för att visa dem. Spikes reserv-en 10-årig rom från Hoochery Distillery i Kununurra i Far North-West WA-i den här stilflaskan är nu extremt sällsynt.
Kära Spike, som du kan se på framsidan av flaskan, startade detta destilleri och var en av de pionjärer australiska hantverksdestilling. Tyvärr är Spike inte längre med oss, men hans rom är fortfarande.
Vi dyker också upp från min svarta kryddade rom från vår all-time-favourite destiller Ian Glen. Ian är grundare-distillaren på Stone Yeakn Distillery i Bathurst.
Hans döda mans minskning av svarta kryddade rom var en australisk allra första (i själva verket fick vi skopa!) Såväl som är smidig, söt, komplex såväl som underbar.
Han gör också några av de allra bästa ginen där ute, med säsongsgin som svart tryffel gin, rosa rabarbergin samt orange blossom gin som är riktiga mästerslag i hantverket.
Den gyllene rom, åldrande grappa såväl som Limoncello Ian -tillverkningen är också riktigt fantastiska.
För att upptäcka mycket mer om den australiska hantverksdestilleringsmarknaden samt att höra verkliga destillatörer prata om sin handel, inspektera den intressanta podcasten Aussie-andan.
Vad som händer här kan du fråga. I själva verket tror jag att jag borde köra den här bilden på en undertextävling!
Christina kommer att vara i tidningen snart och talar om lockigt hår i hennes förmåga som hårromantik. Kvinnan som tar sitt foto – vår nya vän, Press Professional Photographer Gaye Gerard gör en sterlinguppgift på en pall! Ser fram emot att se en av dessa på tryck snart.
Vi hoppas att du har glädjat dig för den här regelbundna utgåvan.
Skål – Jim & Christina xx